Fruit Nectar & Food Colorants

梨汁和许多其他果汁一样，采用传统巴氏杀菌方法，但其特性存在一些缺点。梨汁颜色帐篷在巴氏杀菌过程中会变得更深。

被定义为“红色”的水果（草莓、覆盆子、红橙等）对温度影响非常敏感，尤其是颜色变化与热损伤有关。

损坏是由加热阶段作用的氧化酶引起的，尤其是在高温时。通过WAVE，果汁可以保持其营养成分，同时不会让红色液体（橙子、蓝莓、浆果、黑莓等）变色。