Egg White Desugaring

精密発酵でグルコースを除去することでスプレー乾燥を最適化しましょう。

卵白脱糖は、液体卵白からグルコースを除去することで高品質な卵卵白粉を確保する重要な前処理プロセスです。制御された発酵プロセスを用いて、酵素、酵母、乳酸菌を通じてグルコースを除去し、望ましくない茶色化を防ぎ、スプレー乾燥時にタンパク質の溶解度を保ちます。

脱糖がなければ、グルコースはマイラード反応を引き起こすことがあります。これは卵粉を濃くし、タンパク質の機能を低下させる化学反応です。専用のOvotankを使用することで、発酵過程は慎重に管理され、グルコース除去が完了すると、卵白の完全性を維持するために冷却によってプロセスを停止します。

発酵は繊細なプロセスであり、液体卵の特性や生物学的反応に関する専門知識が必要です。当チームは、卵白粉生産を安定し高品質にするために脱糖環境の最適化を徹底的にサポートします。

主な特徴:

• ブラウニングを防ぐ – 望ましくないマイラード反応を防ぐためにグルコースを除去します。
• タンパク質の溶解度を高める – 卵白の機能性を維持し、優れた粉末品質を実現します。
• 制御発酵 – 酵 素、酵母、乳酸菌 を用いて正確なグルコース除去を行います。
• 自動 Ovotank 貯蔵 – 効率的な発酵に適した条件を保証します。
• 専門家サポート – 成功する脱 糖効果のための知識とセットアップのアドバイスを提供します。

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