Egg White Desugaring

精密発酵によりブドウ糖を除去し、噴霧乾燥を最適化します。

卵白脱糖は、液体卵白からブドウ糖含有量を除去することで高品質の卵卵白粉末を保証する重要な前処理プロセスです。制御された発酵プロセスを使用して、酵素、酵母、または乳酸菌によってグルコースが除去され、不要な褐変を防ぎ、噴霧乾燥中のタンパク質の溶解度を維持します。

脱糖しないと、ブドウ糖がメイラード反応(卵粉を黒ずみ、タンパク質の機能を低下させる化学反応)を引き起こす可能性があります。専用のOvotankを使用することで、発酵プロセスを慎重に管理し、ブドウ糖の除去が完了すると、卵白の完全性を維持するために冷却によってプロセスを停止します。

発酵は繊細なプロセスであり、液状卵の特性と生物学的反応に関する専門知識が必要です。当社のチームは、一貫した高品質の卵白粉生産のために脱糖セットアップを最適化するのに役立つ広範なガイダンスを提供します。

主な機能:

• 褐変を防ぐ – ブドウ糖を除去して、望ましくないメイラード反応を防ぎます。
• タンパク質の溶解度を高める – 卵白の機能性を維持し、優れた粉末品質を実現します。
• 制御された発酵 – 酵素、酵母、または乳酸菌 を使用して、ブドウ糖を正確に除去します。
• 自動 Ovotank 保管 – 効率的な発酵のための適切な条件を確保します。
• 専門家によるサポート – 脱 糖を成功させるための知識とセットアップの推奨事項を提供します。

実績のある脱糖プロセスで卵白粉末の品質を最大限に高めます - カスタマイズされたソリューションについては、今すぐお問い合わせください。