Medium Liquid Processing Factory

Tratti somatici

• Area di carico

  L'area di caricamento è la base di qualsiasi operazione di processo degli ovoprodotti di successo. SANOVO fornisce sistemi di caricamento avanzati progettati per combinare un trattamento delle uova delicato, un'igiene superiore e una perfetta integrazione con la linea di produzione.

  Le nostre soluzioni gestiscono in modo efficiente sia le uova crude che i prodotti confezionati, riducendo al minimo il rischio di rottura e garantendo un flusso costante nel processo di produzione. Con l'automazione come obiettivo principale, i nostri sistemi riducono il lavoro manuale, migliorano la produttività e stabiliscono lo standard per l'efficienza operativa.

  L'igiene è una priorità assoluta e tutti i nostri sistemi di caricamento sono progettati pensando alla pulibilità. Dai principi di progettazione igienica alla facilità di accesso per la manutenzione, le nostre soluzioni contribuiscono a garantire la conformità ai più elevati standard di sicurezza alimentare. In combinazione con le loro prestazioni robuste, i nostri caricatori offrono affidabilità e facilità d'uso, consentendovi di ottimizzare la vostra linea di lavorazione fin dall'inizio.

  Per i clienti che desiderano lavare le uova prima della sgusciatura, SANOVO offre sistemi opzionali di lavaggio e essiccazione delle uova. Questi sistemi sono progettati per pulire delicatamente ed efficacemente le uova, rimuovendo i contaminanti e assicurando che siano asciutte prima di entrare nel processo di sgusciatura. Questo passaggio aggiuntivo migliora l'igiene e contribuisce a un prodotto finale di qualità superiore.

  

• Area di rottura

  Tra tutte le sgusciatrici sul mercato, il SANOVO BreakerPro ha il rendimento più alto in assoluto e le soluzioni di sostenibilità più efficaci.  

  
  I modelli BreakerPro sono dotati di soluzioni all'avanguardia, come una nuovissima interfaccia utente HMI e barre di stato LED multifunzione che offrono agli operatori la massima comprensione delle prestazioni della macchina.  
  Grazie all'ottimizzazione delle pinze, delle coppette vitellino e del sistema di scansione, nonché all'introduzione di un sistema opzionale di recupero dell'albume d'uovo, abbiamo aumentato sia la resa che la qualità del prodotto. 

  
  Inoltre, il BreakerPro è dotato di un sistema CIP ottimizzato, che porta a una riduzione dell'uso di acqua e prodotti chimici e garantisce che non si verifichino perdite di acqua.

  

• Lavaggio completo in linea di vassoi e pallet

  La nostra configurazione di lavaggio pallet / interstrato in linea può funzionare anche come unità di lavaggio fuori linea. Ciò significa che si prende la pila di pallet e interfalde puliti e li si posiziona nelle zone buffer di depallettizzazione, si avvia la "modalità unità di lavaggio" e i pallet verranno smontati, lavati e riimpilati nel Cargo Palletizer. Non potrebbe essere più facile. 
  Offriamo un De-Pallettizzatore e un Cargo Palletizer che possono funzionare insieme ai nostri lavapallet e vassoi. 

  
  Con questo tipo di configurazione, si inserisce un pallet di uova a un'estremità della produzione e nell'altra estremità della produzione i vassoi puliti e gli interstrati/pallet vengono impilati a seconda delle richieste dei clienti. Pronto per essere rispedito al mittente.

  

• Immagazzinamento

  Una delle funzioni importanti della sezione di stoccaggio del prodotto grezzo è la creazione di un buffer di produzione che garantirà un'alimentazione continua all'impianto di pastorizzazione a valle dei serbatoi. È inoltre importante lasciare riposare il prodotto prima della pastorizzazione per ridurre la quantità di aria in esso contenuta (disaerazione) e garantire una pastorizzazione efficiente.

  
  Tuttavia, la conservazione del prodotto grezzo prima della pastorizzazione ha un'altra importante funzione: preparare il prodotto in modo che soddisfi le caratteristiche richieste. Nella sezione di stoccaggio del prodotto grezzo non solo vengono controllate e regolate le caratteristiche chimico-fisiche dei prodotti semplici, ma è qui che avvengono le miscele con altri additivi per creare prodotti speciali (tipicamente sale, zucchero, enzimi e altri additivi vari).

  

• Pastorizzazione, appositamente studiata per prodotti a base di uova

  Le industrie che utilizzano le uova come ingrediente hanno sempre più bisogno di prodotti a base di uova sicuri e pastorizzati. Il motivo principale è la sicurezza alimentare, ma ci sono altri aspetti importanti, come la facilità d'uso, il miglioramento dell'igiene, l'uniformità e la possibilità di utilizzare prodotti speciali. 

  L'uovo liquido è estremamente delicato, poiché le proteine dell'uovo sono molto più sensibili al calore rispetto ad altri liquidi elementari come il latte o i succhi. Il motivo principale è che l'uovo è composto da due componenti fondamentali: tuorlo e albume d'uovo, che hanno composizioni e comportamenti diversi l'uno dall'altro mentre, se mescolati, interagiscono tra loro. Ad esempio, l'albume d'uovo viene denaturato a 58° C, mentre il tuorlo viene denaturato a circa 65° C.