27 février 2025

La résilience de l’industrie mondiale des œufs face aux défis

L’industrie mondiale des œufs navigue actuellement dans un paysage complexe marqué par des épidémies de grippe aviaire, des perturbations de la chaîne d’approvisionnement et des normes réglementaires en constante évolution. Cependant, l’histoire a montré que cette industrie résiliente continue de s’adapter et de prospérer. Les œufs demeurent l’une des sources de protéines les plus abordables et les plus nutritives, et malgré des défis temporaires, l’industrie prend des mesures énergiques pour assurer la stabilité et la croissance.

Pénurie d’œufs et flambée des prix aux États-Unis, mais des solutions sont en cours

Les États-Unis ont été durement touchés par la grippe aviaire, entraînant la perte de millions de poules pondeuses. Cela a entraîné des pénuries d’œufs et une hausse des prix, le coût d’une douzaine de gros œufs de catégorie A atteignant 4,15 $ en décembre 2024, soit une augmentation de 37 % par rapport à l’année précédente. En réponse, les États-Unis ont lancé des importations d’œufs à grande échelle en provenance de Türkiye, dans le but d’importer 420 millions d’œufs entre février et juillet 2025 afin de stabiliser l’approvisionnement. Pendant ce temps, les grandes chaînes de restaurants telles que Denny’s et Waffle House ont mis en place des surtaxes temporaires sur les repas contenant des œufs pour compenser la hausse des coûts. Malgré ces obstacles, le marché devrait s’équilibrer à mesure que les chaînes d’approvisionnement se redressent et que les mesures de biosécurité se renforcent.

Mesures proactives de l’Allemagne pour stabiliser l’approvisionnement en œufs

L’industrie européenne de l’œuf s’attaque de manière proactive à la récente pénurie d’approvisionnement afin de maintenir les œufs sur les étagères des magasins et de stabiliser les prix. En Allemagne, le plus grand consommateur d’œufs d’Europe, une tempête parfaite de demande croissante et d’épidémies de grippe aviaire a entraîné des pénuries temporaires. Les producteurs réagissent en reconstituant les troupeaux de volailles aussi rapidement que la biosécurité le permet, bien qu’il faille quelques mois pour que les nouvelles poules commencent à pondre. Dans l’intervalle, les fournisseurs collaborent avec les détaillants sur des stratégies de distribution intelligentes – par exemple, des limites d’achat équitables (si nécessaire) pour éviter les achats de panique et s’assurer que chaque client peut obtenir une part raisonnable

Malgré les défis, les perspectives restent optimistes. Les leaders de l’industrie renforcent les chaînes d’approvisionnement grâce à la coopération régionale, et des plans d’urgence sont en place avant le pic de Pâques. Des efforts tels que l’accélération des vaccinations contre la grippe aviaire et les mesures de biosécurité sont en cours pour protéger les troupeaux et éviter de futurs abattages.

Avec des producteurs, des détaillants et même des fabricants alternatifs travaillant en tandem, l’Europe ajuste le marché pour stabiliser la disponibilité des œufs et maintenir des prix abordables. La réponse collective – de l’augmentation de la production locale à l’approvisionnement en œufs dans des régions non touchées – contribue à faire en sorte que les tables de petit-déjeuner de l’Europe restent bien approvisionnées en œufs dans les mois à venir, ce qui permet de maintenir la confiance dans le fait que cet aliment de base restera à la fois accessible et à un prix raisonnable pour les consommateurs.

Ajustements du marché chinois

La Chine, en tant que plus grand producteur d’œufs au monde, est actuellement confrontée à un problème d’offre excédentaire, ce qui a entraîné une forte baisse des prix des œufs. Alors que de nombreux pays sont confrontés à des pénuries, les éleveurs de volaille chinois ont été confrontés à un défi opposé. Dans la province du Shandong, par exemple, le prix des poulets de chair vivants a chuté à environ 5 yuans (0,68 dollar US) le kilogramme, le plus bas depuis 2018. La faiblesse de la demande des consommateurs et les capacités de production excédentaires ont contribué à cette situation. Cependant, l’industrie s’efforce activement d’équilibrer l’offre et la demande, dans le but de stabiliser le marché et de soutenir les éleveurs de volaille par le biais de divers ajustements du marché et de mesures gouvernementales.

Les œufs : la protéine abordable et nutritive par excellence

Tout au long de l’histoire, l’industrie des œufs a été confrontée à des défis, mais elle en est toujours sortie plus forte. Les œufs sont l’une des sources de protéines les plus complètes, abordables et accessibles au monde, fournissant des nutriments essentiels à des milliards de personnes chaque jour. Grâce aux progrès continus réalisés dans la gestion des maladies, la salubrité des aliments et la durabilité, l’industrie est bien placée pour surmonter les défis actuels et continuer à fournir des produits de haute qualité aux consommateurs du monde entier.