Egg White Desugaring

Optimice la deshidratación, secado por pulverización eliminando la glucosa mediante fermentación de precisión.

La desazucaración de clara de huevo es un proceso de pretratamiento crítico que garantiza Huevos Claras o albúmina polvo de alta calidad al eliminar el contenido de glucosa del líquido Huevos la clara. Mediante un proceso de fermentación controlado, la glucosa se elimina a través de enzimas, levaduras o bacterias del ácido láctico, evitando el pardeamiento no deseado y preservando la solubilidad de las proteínas durante la deshidratación, secado por pulverización.

Sin desazucarar, la glucosa puede desencadenar la reacción de Maillard, una reacción química que oscurece el polvo de huevo y reduce la funcionalidad de las proteínas. Mediante el uso de un Ovotank dedicado, el proceso de fermentación se gestiona cuidadosamente y, una vez que se completa la eliminación de glucosa, el proceso se detiene mediante enfriamiento para mantener la integridad de la clara de Huevos.

La fermentación es un proceso delicado que requiere un conocimiento experto de las propiedades de los Huevos líquidos y las reacciones biológicas. Nuestro equipo brinda una amplia orientación para ayudarlo a optimizar su configuración de desazucarado para una producción de polvo de clara de Huevos en polvo consistente y de alta calidad.

Características principales:

• Previene el pardeamiento : elimina la glucosa para evitar reacciones no deseadas de Maillard.
• Mejora la solubilidad de las proteínas: mantiene la funcionalidad de la clara de Huevos para una calidad superior del polvo.
• Fermentación controlada : utiliza enzimas, levaduras o bacterias del ácido láctico para una eliminación precisa de la glucosa.
• Almacenamiento automatizado de Ovotank: garantiza las condiciones adecuadas para una fermentación eficiente.
• Soporte experto : brindamos el conocimiento y las recomendaciones de configuración para obtener resultados exitosos de desazucarado.

Maximice la calidad de su clara de Huevos en polvo con un proceso comprobado de desazucarado: ¡contáctenos hoy para obtener soluciones personalizadas!