MAXAPAL™C10

เอนไซม์ MAXAPAL™C10 เป็น catalase ที่สามารถเปลี่ยนไฮโดรเจนเปอร์ออกไซด์เป็นน้ําและออกซิเจนได้ ใช้ร่วมกับ MAXAPAL™GO4 สําหรับกระบวนการขจัดน้ําตาลผลิตภัณฑ์ไข่ก่อนการทําแห้งแบบพ่นฝอยเพื่อป้องกันปฏิกิริยา Maillard (สีน้ําตาลในผงไข่ขาวระหว่างการอบแห้งและพาสเจอร์ไรส์) นอกจากนี้ การขจัดน้ําตาลยังช่วยให้ความสามารถในการละลายโปรตีนของผงไข่สูงได้นานขึ้นในช่วง shelf life

ไฮโดรเจนเปอร์ออกไซด์ยังสามารถใช้สําหรับ "พาสเจอร์ไรส์เย็น" ซึ่งคุณเติมไฮโดรเจนเปอร์ออกไซด์ซึ่งทําให้แบคทีเรียไวต่อการพาสเจอร์ไรส์มากขึ้น หลังจากนั้น คุณเอาไฮโดรเจนเปอร์ออกไซด์ออกด้วย MAXAPAL™C10

ประโยชน์:

• การปล่อยออกซิเจนสําหรับกระบวนการขจัดน้ําตาล
• กระบวนการพาสเจอร์ไรส์ "เย็น"
• กําจัดไฮโดรเจนเปอร์ออกไซด์ได้อย่างรวดเร็ว

  MAXAPAL™C10 เป็นเครื่องหมายการค้าของกลุ่ม dsm-firmenich