MAXAPAL™A2

หน้าตา

• โคเชอร์และฮาลาล

  การได้รับการรับรองโคเชอร์และฮาลาลมีความสําคัญในหลายพื้นที่ทั่วโลก และ MAXAPAL™ A2 เป็นเอนไซม์ที่ไม่ได้สกัดจากสัตว์ เหมาะสําหรับผลิตภัณฑ์โคเชอร์และฮาลาล

  

• ไข่แดงทนความร้อน

  ผงไข่แดงที่ทนความร้อนซึ่งผลิตด้วย MAXAPAL™A2 มักใช้โดยตรงในมายองเนสและน้ําสลัด รวมถึงใช้เป็นฐานสําหรับสารประกอบในการผลิตมายองเนสและน้ําสลัด ซึ่งเป็นหนึ่งในส่วนผสมหลัก
   

  

• เพิ่มความแข็งและความหนืดของผลิตภัณฑ์

  การใช้ไข่แดงที่ดัดแปลงด้วยเอนไซม์ช่วยเพิ่มความแข็งและความหนืดของน้ําสลัดและมายองเนส ทําให้ไม่จําเป็นต้องใช้สารอิมัลซิไฟเออร์หรือสารเติมแต่งสังเคราะห์น้อยลงหรือไม่มีเลย ความแน่นที่เพิ่มขึ้นของมายองเนสและน้ําสลัดช่วยให้ shelf life ทนต่อการรวมตัวและการแยกตัวของน้ํามันได้ดีขึ้น

  การใช้ไข่แดงที่ดัดแปลงด้วยเอนไซม์ในน้ําสลัดและมายองเนส ยังช่วยเพิ่มความครีมมี่และความรู้สึกในปากของผลิตภัณฑ์ได้อีกด้วย

  

• ลดการใช้สารกันคงตัว

  ไข่แดง (หรือไข่แดงทั้งฟอง) ที่ทนความร้อน ซึ่งผ่านการบําบัดด้วย MAXAPAL™A2 ให้ประโยชน์ที่แตกต่างกันในผลิตภัณฑ์สุดท้ายที่ใช้

  ในอิมัลชัน เช่น มายองเนส น้ําสลัด และซอส คุณสามารถลดการใช้สารคงตัว แป้ง ไฮโดรคอลลอยด์ และอี-เลขได้ คุณยังสามารถปรับปริมาณน้ํามัน ไข่แดง และน้ําให้เหมาะสมได้ด้วย

  

• คุณสมบัติการเกิดฟองที่ได้รับการฟื้นฟู

  ไข่ขาวอาจปนเปื้อนไข่แดงในขั้นตอนต่าง ๆ ของการจัดการและแปรรูปไข่ ถ้าเกิดเหตุการณ์นี้จะส่งผลเสียต่อคุณสมบัติฟองและความเสถียรของฟอง ด้วยการดูแลด้วย MAXAPAL™A2 สามารถฟื้นฟูฟองและความมั่นคงของฟองได้อย่างสมบูรณ์