MAXAPAL™A2

หน้าตา

• โคเชอร์และฮาลาล

  การอนุมัติโคเชอร์และฮาลาลมีความสําคัญในหลายส่วนของโลก และ MAXAPAL™ A2 เป็นเอนไซม์ที่ไม่ได้มาจากสัตว์ซึ่งเหมาะสําหรับผลิตภัณฑ์โคเชอร์และฮาลาล

  

• ไข่แดงทนความร้อน

  ผงไข่แดงที่มีความเสถียรต่อความร้อนที่ผลิตด้วย MAXAPAL™A2 มักใช้โดยตรงในมายองเนสและน้ําสลัด แต่ยังเป็นฐานสําหรับสารประกอบในการผลิตมายองเนสและน้ําสลัด ซึ่งเป็นหนึ่งในส่วนผสมหลัก
   

  

• เพิ่มความกระชับและความหนืดในผลิตภัณฑ์

  การใช้ไข่แดงดัดแปลงเอนไซม์ช่วยเพิ่มความแน่นและความหนืดของน้ําสลัดและมายองเนส ดังนั้นจึงต้องใช้อิมัลซิไฟเออร์สังเคราะห์หรือสารเติมแต่งน้อยลงหรือไม่มีเลย ความแน่นที่เพิ่มขึ้นของมายองเนสและน้ําสลัดช่วยให้ shelf life ดีขึ้นจากการรวมตัวกันและการแยกตัวของน้ํามัน

  ด้วยการใช้ไข่แดงดัดแปลงเอนไซม์ในน้ําสลัดและมายองเนส ยังช่วยเพิ่มความเป็นครีมและความรู้สึกในปากของผลิตภัณฑ์ได้อีกด้วย

  

• ลดการใช้สารกันโคลง

  ไข่แดง (หรือไข่ทั้งฟอง) ที่ทนความร้อนที่ผ่านการบําบัดด้วย MAXAPAL™A2 ให้ประโยชน์ที่แตกต่างกันในผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายที่ใช้

  ในอิมัลชัน เช่น มายองเนส น้ําสลัด และซอส คุณสามารถลดการใช้สารทําให้คงตัว แป้ง ไฮโดรคอลลอยด์ และ e-numbers ได้ คุณยังสามารถปรับปริมาณน้ํามัน ไข่แดง และน้ําให้เหมาะสมได้อีกด้วย

  

• ฟื้นฟูคุณสมบัติการเกิดฟอง

  ไข่ขาวอาจปนเปื้อนไข่แดงได้ในระหว่างขั้นตอนต่างๆ ของการจัดการและแปรรูปไข่ หากเป็นเช่นนี้จะส่งผลเสียต่อคุณสมบัติการเกิดฟองและความเสถียรของโฟม ด้วยการบําบัดด้วย MAXAPAL™A2 สามารถฟื้นฟูความเสถียรของฟองและโฟมได้อย่างเต็มที่