การผลิตผงไข่ขาวคุณภาพสูงอย่างมีประสิทธิภาพเป็นสิ่งสําคัญสําหรับการตอบสนองความต้องการของตลาด อย่างไรก็ตาม การบรรลุผลผลิตที่เหมาะสมในขณะที่ยังคงรักษาความสมบูรณ์ของผลิตภัณฑ์อาจเป็นเรื่องที่ท้าทาย
At SANOVO เราเข้าใจถึงความสําคัญของการเพิ่มประสิทธิภาพการผลิตสูงสุดโดยไม่ลดทอนคุณภาพ นั่นเป็นเหตุผลที่เราได้พัฒนาโซลูชันเอนไซม์ที่เป็นนวัตกรรมใหม่ที่ออกแบบมาเพื่อเพิ่มผลผลิตผงไข่ขาวและปรับปรุงการแปรรูปของคุณ
วิธีการแบบดั้งเดิม เช่น การขจัดน้ําตาลจากยีสต์ อาจนําไปสู่การสูญเสียผลผลิตโดยไม่จําเป็น และส่งผลต่อคุณภาพของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย วิธีการเหล่านี้มักจะมีประสิทธิภาพน้อยกว่าและสามารถนําความแปรปรวนเข้ามาในกระบวนการ ทําให้ยากต่อการบรรลุผลลัพธ์ที่สม่ําเสมอ การรับมือกับความท้าทายเหล่านี้จําเป็นต้องมีโซลูชันขั้นสูงที่รับประกันความแม่นยํา ประสิทธิภาพ และความน่าเชื่อถือ
Maxapal® GO4 และ C10 เป็นโซลูชันเอนไซม์ล้ําสมัยที่ออกแบบมาโดยเฉพาะสําหรับการผลิตผงไข่ขาว เอนไซม์เหล่านี้จะเปลี่ยนกลูโคสเป็นกรดกลูโคนิก ซึ่งแตกต่างจากวิธีการดั้งเดิม ซึ่งช่วยขจัดน้ําตาลได้อย่างมีประสิทธิภาพในขณะที่รักษาความสมบูรณ์ของไข่ขาว แนวทางที่เป็นนวัตกรรมใหม่นี้ไม่เพียงแต่เพิ่มประสิทธิภาพผลผลิตของคุณ แต่ยังช่วยให้มั่นใจได้ถึงผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายที่มีคุณภาพสูงและสม่ําเสมอซึ่งตรงตามมาตรฐานอุตสาหกรรมสูงสุด
การเปลี่ยนไปใช้การขจัดน้ําตาลด้วยเอนไซม์ด้วย Maxapal® GO4 สามารถส่งผลให้ผลผลิตเพิ่มขึ้นถึง 4% เมื่อเทียบกับวิธีการแบบดั้งเดิม ซึ่งหมายถึงผลิตภัณฑ์ที่มากขึ้นสําหรับปัจจัยการผลิตเดียวกัน ช่วยเพิ่มผลกําไรและลดของเสีย
การทดลองจํานวนมากและความคิดเห็นของลูกค้าได้แสดงให้เห็นถึงประสิทธิภาพของเอนไซม์เหล่านี้ ทําให้เป็นตัวเลือกที่เชื่อถือได้สําหรับโปรเซสเซอร์ที่มีเป้าหมายเพื่อเพิ่มความสามารถในการผลิต
At SANOVO เรามุ่งมั่นที่จะสนับสนุนลูกค้าของเราในทุกขั้นตอน เพื่อช่วยคุณในการเริ่มต้น เราขอเสนอการทดลองใช้ Maxapal® GO4 และ C10 ฟรี ให้คุณทดสอบโซลูชันเหล่านี้ในโรงงานของคุณเอง ทีมผู้เชี่ยวชาญของเราพร้อมที่จะช่วยเหลือในการใช้งานในสถานที่ เพื่อให้มั่นใจว่าการรวมเข้ากับกระบวนการผลิตที่มีอยู่ของคุณอย่างราบรื่นเพื่อประโยชน์สูงสุด
การผลิตผงไข่ขาวมีหลายขั้นตอน รวมถึงการทําลาย การแยก การกรองด้วย RO หรือ UF การขจัดน้ําตาล การอบแห้ง และการพาสเจอร์ไรส์ การขจัดน้ําตาลซึ่งกลูโคสจะถูกกําจัดออกจากไข่ขาว เป็นขั้นตอนสําคัญ เนื่องจากกลูโคสอาจทําให้เกิดสีน้ําตาลระหว่างการทําแห้งแบบพ่นฝอยและการพาสเจอร์ไรส์แบบแห้ง ซึ่งส่งผลต่อคุณภาพของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย
ตามเนื้อผ้ายีสต์จะใช้สําหรับการขจัดน้ําตาลเปลี่ยนกลูโคสเป็นแอลกอฮอล์และ CO2 ซึ่งจะระเหยในระหว่างการแปรรูปต่อไป อย่างไรก็ตาม วิธีนี้ส่งผลให้สูญเสียผลผลิต เนื่องจากผงไข่ขาวขั้นสุดท้ายจะมีปริมาณกลูโคสประมาณ 4-5% หากไม่กําจัดกลูโคสออก
พลังของเอนไซม์: Maxapal ® GO4 และ C10
โซลูชันที่เป็นนวัตกรรมใหม่เกี่ยวข้องกับการใช้เอนไซม์สองชนิด ได้แก่ กลูโคสออกซิเดส (Maxapal ® GO4) และคาตาเลส (Maxapal ® C10) เอนไซม์เหล่านี้ทํางานร่วมกันเพื่อเปลี่ยนกลูโคสเป็นกรดกลูโคนิก ซึ่งเป็นกรดที่ไม่เป็นอันตรายซึ่งยังคงอยู่ในผงสุดท้ายและไม่รบกวนคุณภาพของผงไข่ขาว
Maxapal ® GO4 ประกอบด้วยกลูโคสออกซิเดสซึ่งเริ่มต้นการเปลี่ยนกลูโคสเป็นกรดกลูโคนิก ในทางกลับกัน Maxapal ® C10 จะเปลี่ยนไฮโดรเจนเปอร์ออกไซด์กลับเป็นออกซิเจน โดยให้สารตั้งต้นที่จําเป็นจนกว่ากลูโคสทั้งหมดจะถูกเปลี่ยน วิธีการด้วยเอนไซม์นี้ไม่เพียงแต่ช่วยให้ได้ผลผลิตที่สูงขึ้น แต่ยังช่วยให้กระบวนการผลิตถูกสุขอนามัยและมีประสิทธิภาพมากขึ้น
การปรับให้เข้ากับผลิตภัณฑ์ไข่ที่แตกต่างกัน
แม้ว่ากระบวนการของเอนไซม์นี้ได้รับการพัฒนาสําหรับเศษส่วนของไข่ขาวเหลวเป็นหลัก แต่อาจต้องมีการปรับตัวเล็กน้อยสําหรับเศษไข่หรือไข่แดงทั้งฟอง ดังนั้นจึงจําเป็นอย่างยิ่งที่จะต้องทําการทดลองอย่างเพียงพอก่อนใช้ในอุตสาหกรรมเพื่อกําหนดสภาวะที่เหมาะสมที่สุด
ในการตั้งค่าห้องปฏิบัติการที่มีการควบคุม เราได้ทําการทดลองเพื่อเปรียบเทียบผลผลิตจากสองวิธีในการกําจัดกลูโคสออกจากไข่ขาว การทดลองดําเนินการร่วมกับพันธมิตรของเรา DSM Food Specialties โดยมุ่งเน้นไปที่ความแตกต่างของผลผลิตระหว่างสองวิธี ปริมาณของแห้งถูกวัดหลังจากกระบวนการขจัดน้ําตาล
ผลลัพธ์ที่น่าสนใจ ด้วยการใช้ Maxapal ® GO4 สําหรับขั้นตอนการขจัดน้ําตาล แทนที่จะใช้ยีสต์ จะได้ปริมาณวัตถุแห้งที่สูงขึ้นในไข่ขาวเหลว เมื่อทําให้แห้งเป็นผงไข่ขาว ผลผลิตจะสูงขึ้นถึง 4% นี่เป็นการเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสําคัญ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในตลาดที่มีราคาผงไข่ขาวสูงและขาดแคลนผงไข่ขาว
ผลลัพธ์:
ชุดที่ 1
ยีสต์ = 11.01 % ของเหลวแห้ง
เอนไซม์ = 11.39 % ของเหลวแห้ง
ผลตอบแทนพิเศษ: 3.45%
ชุดที่ 2
ยีสต์ = 10.88 % ของเหลวแห้ง
เอนไซม์ = 11.33 % ของเหลวแห้ง
ผลตอบแทนพิเศษ: 4.14%
SANOVO PROCESS SOLUTIONS มีความร่วมมือกับ DSM Food Specialties ในการจัดหาส่วนผสมที่ใช้งานได้และความรู้แก่อุตสาหกรรมแปรรูปไข่โดยมุ่งเน้นไปที่เอนไซม์เพื่อปรับปรุงคุณสมบัติการทํางานของผลิตภัณฑ์ไข่
ดูโบรชัวร์ของเราโดยคลิกที่ภาพทางด้านขวาเพื่อเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับส่วนผสมที่มีประโยชน์ที่เราสามารถช่วยเหลือคุณได้
