Egg White Desugaring

Otimize a secagem por pulverização removendo a glicose por meio de fermentação precisa.

A desaçúcar da clara de ovo é um processo crítico de pré-tratamento que garante ovos clara de ovo em pó de alta qualidade ao eliminar o teor de glicose do líquido ovos da clara. Utilizando um processo de fermentação controlado, a glicose é removida por enzimas, leveduras ou bactérias do ácido lático, prevenindo o escurecimento indesejado e preservando a solubilidade proteica durante a secando pulverização.

Sem o desaçúcar, a glicose pode desencadear a reação de Maillard — uma reação química que escurece o ovo em pó e reduz a funcionalidade da proteína. Ao usar um Ovotank dedicado, o processo de fermentação é cuidadosamente gerenciado e, uma vez concluída a remoção da glicose, o processo é interrompido por resfriamento para manter a integridade da clara de ovos.

A fermentação é um processo delicado que requer conhecimento especializado das propriedades dos ovos líquidos e das reações biológicas. Nossa equipe oferece orientações extensas para ajudar você a otimizar seu sistema de desaçúcar para uma produção de pó de clara de ovos consistente e de alta qualidade.

Principais Características:

• Previne o escurecimento – Elimina a glicose para evitar reações indesejadas de Maillard.
• Melhora a Solubilidade em Proteína – Mantém a funcionalidade da clara de ovo para uma qualidade superior do pó.
• Fermentação controlada – Utiliza enzimas, leveduras ou bactérias do ácido lático para remoção precisa da glicose.
• Armazenamento Automatizado de Ovotank – Garante condições adequadas para uma fermentação eficiente.
• Suporte Especializado – Fornecemos o conhecimento e as recomendações de configuração para resultados bem-sucedidos na desaçúcare.

Maximize a qualidade do seu pó de clara de ovos com um processo comprovado de desaçúcar — entre em contato conosco hoje para soluções personalizadas!