Egg White Desugaring

通过精确发酵去除葡萄糖，优化喷雾干燥。

蛋清脱糖是一个关键的预处理过程，通过去除液态蛋清中的葡萄糖含量来确保蛋白蛋粉的高质量。使用受控发酵过程，通过酶、酵母或乳酸菌去除葡萄糖，防止不必要的褐变，并在喷雾干燥过程中保持蛋白质的溶解度。

如果不脱糖，葡萄糖会触发美拉德反应——一种使蛋粉变黑并降低蛋白质功能的化学反应。通过使用专用的 Ovotank，发酵过程得到仔细管理，一旦葡萄糖去除完成，该过程就会通过冷却停止，以保持蛋清的完整性。

发酵是一个微妙的过程，需要具备液态蛋特性和生物反应的专业知识。我们的团队提供广泛的指导，帮助您优化脱糖设置，以实现一致、高质量的蛋清粉生产。

主要特点：

• 防止褐变 – 消除葡萄糖以避免不必要的美拉德反应。
• 增强蛋白质溶解度 – 保持蛋清功能，获得卓越的粉末质量。
• 受控发酵 – 使用 酶、酵母或乳酸菌 精确去除葡萄糖。
• 自动 Ovotank 储存 – 确保为高效发酵提供适当的条件。
• 专家支持 – 我们提供 成功脱糖结果的知识和设置建议。

通过经过验证的脱糖工艺最大限度地提高蛋清粉的质量——立即联系我们获取量身定制的解决方案！