2025年2月27日
全球鸡蛋行业目前正在应对以禽流感爆发、供应链中断和不断变化的监管标准为特征的复杂形势。然而，历史表明，这个有弹性的行业继续适应和繁荣。 鸡蛋仍然是最实惠和最有营养的蛋白质来源之一，尽管存在暂时的挑战，但该行业正在朝着 稳定和增长迈出强有力的步伐。
美国受到禽流感的严重打击，导致数百万只产蛋母鸡死亡。这导致鸡蛋短缺和价格上涨，到 2024 年 12 月，十几个大型 A 级鸡蛋的成本达到 4.15 美元，比上一年上涨了 37%。作为回应，美国已开始从土耳其大规模进口鸡蛋，目标是在 2025 年 2 月至 7 月期间进口 4.2 亿个鸡蛋，以稳定供应。与此同时，Denny's 和 Waffle House 等主要连锁餐厅已对含有鸡蛋的餐食实施临时附加费，以抵消不断上涨的成本。尽管存在这些障碍，但随着供应链的恢复和生物安全措施的加强，预计市场将保持平衡。
欧洲的鸡蛋行业正在积极应对最近的供应紧缩，以保持鸡蛋在商店货架上的价格稳定。在欧洲最大的鸡蛋消费国德国，需求激增和禽流感爆发的完美风暴导致了暂时的短缺。生产商正在通过尽快重建家禽群来应对，尽管新母鸡需要几个月才能开始产蛋。在此期间，供应商正在与零售商合作制定明智的分销策略，例如，公平的购买限制（如果需要），以防止恐慌性购买并确保每个客户都能获得合理的份额
尽管面临挑战，但前景仍然乐观。行业领导者正在通过区域合作来支持供应链，并在复活节高峰之前制定了应急计划。正在采取加速禽流感疫苗接种和生物安全措施等努力，以保护鸡群并避免未来的扑杀。
随着生产商、零售商甚至替代制造商的协同工作，欧洲正在调整市场以稳定鸡蛋供应并保持可承受的价格。集体应对措施——从提高本地产量到从未受影响的地区采购鸡蛋——正在帮助确保欧洲的早餐桌在未来几个月内保持充足的鸡蛋库存，从而保持对消费者仍然可以获得且价格合理的信心。
中国作为世界上最大的鸡蛋生产国，目前正在处理供应过剩问题，导致鸡蛋价格急剧下跌。虽然许多国家都面临短缺，但中国的家禽养殖户遇到了相反的挑战。例如，在山东省，活肉鸡的价格已降至每公斤约 5 元人民币（0.68 美元），为 2018 年以来的最低水平。疲软的消费者需求和过剩的生产能力是造成这种情况的原因。然而，该行业正在积极努力平衡供需，旨在通过各种市场调整和政府主导的措施来稳定市场并支持家禽养殖户。
纵观历史，鸡蛋行业一直面临挑战，但它始终变得更加强大。鸡蛋是世界上最完整、最实惠和最容易获得的蛋白质来源之一， 每天为数十亿人提供必需的营养。随着疾病管理、食品安全和可持续性的不断进步，该行业已做好充分准备，可以克服当前的挑战，并继续为全球消费者提供高质量的产品。