2019年的數據和2020年的發展
在 Covid-19 大流行影響之前,有關南美洲雞蛋行業的一些最新數據是 2019 年的數據。此時,南美洲最大的雞蛋生產國是巴西,在全球排名第 6世界,當年生產 55.656.270 (000) 個雞蛋1. 在人均雞蛋消費量方面,哥倫比亞排在世界第6位,阿根廷排在第7位,人均雞蛋消費量分別為292個和285個2.
確定 2020 年南美雞蛋產業的一些關鍵因素是巴西的雞蛋產量增加了 30%,總體而言,南美洲每天生產約 300 億個雞蛋3. 南美洲排名前 5 位的雞蛋生產國占該大陸所有雞蛋產量的 90%。
考慮到整個拉丁美洲地區,該地區佔世界雞蛋總產量的 11%4,由於收集、分級和包裝過程中的處理問題,9% 的雞蛋將在生產過程中損失5. 這是因為大部分雞蛋處理都是通過體力勞動完成的,因為勞動力相對便宜。 然而,隨著南美洲雞蛋產量的增長,雞蛋生產商開始投資先進的雞蛋處理設備將更加經濟,從而減少生產中的雞蛋損失量。