Egg White Desugaring

เพิ่มประสิทธิภาพการอบแห้งแบบพ่นโดยการกําจัดกลูโคสผ่านการหมักที่แม่นยํา

การกําจัดน้ําตาลไข่ขาวเป็นกระบวนการเตรียมก่อนที่สําคัญซึ่งช่วยให้ได้ผงอัลบูเมนไข่คุณภาพสูงโดยการกําจัดกลูโคสจากไข่ขาวแบบน้ําด้วยกระบวนการหมักที่ควบคุมได้ กลูโคสจะถูกกําจัดออกผ่านเอนไซม์ ยีสต์ หรือแบคทีเรียกรดแลคติก เพื่อป้องกันการเปลี่ยนสีน้ําตาลโดยไม่พึงประสงค์และรักษาความสามารถในการละลายของโปรตีนระหว่างการฉีดพ่น

หากไม่กําจัดน้ําตาล กลูโคสสามารถกระตุ้นปฏิกิริยา Maillard ซึ่งเป็นปฏิกิริยาเคมีที่ทําให้ผงไข่มีสีเข้มและลดการทํางานของโปรตีนโดยใช้ Ovotank เฉพาะทาง กระบวนการหมักจะถูกจัดการอย่างรอบคอบ และเมื่อการกําจัดกลูโคสเสร็จสิ้น กระบวนการจะถูกหยุดโดยการทําความเย็นเพื่อรักษาความสมบูรณ์ของไข่ขาว

การหมักเป็นกระบวนการที่ละเอียดอ่อนซึ่งต้องการความรู้เชิงลึกเกี่ยวกับคุณสมบัติของไข่เหลวและปฏิกิริยาทางชีวภาพทีมงานของเราให้คําแนะนําอย่างละเอียดเพื่อช่วยให้คุณปรับแต่งการตั้งค่าการดีน้ําตาลของคุณให้ได้ผงไข่ขาวที่มีคุณภาพสูงและสม่ําเสมอ

คุณสมบัติเด่น:

• ป้องกันการเปลี่ยนสีน้ําตาล – กําจัดกลูโคสเพื่อป้องกันปฏิกิริยา Maillard ที่ไม่พึงประสงค์
• เพิ่มความละลายของโปรตีน – รักษาฟังก์ชันไข่ขาวเพื่อคุณภาพผงที่เหนือกว่า
• การหมักควบคุม – ใช้เอนไซม์ ยีสต์ หรือแบคทีเรียกรดแลคติกเพื่อกําจัดกลูโคสอย่างแม่นยํา
• การเก็บ Ovotank อัตโนมัติ – รับประกันสภาพแวดล้อมที่เหมาะสมสําหรับการหมักที่มีประสิทธิภาพ
• การสนับสนุนจากผู้เชี่ยวชาญ – เราให้ความรู้และคําแนะนําการตั้งค่าเพื่อผลลัพธ์การดีน้ําตาลที่ประสบความสําเร็จ

เพิ่มคุณภาพผงไข่ขาวของคุณด้วยกระบวนการกําจัดน้ําตาลที่พิสูจน์แล้ว—ติดต่อเราวันนี้เพื่อรับโซลูชันที่ปรับให้เหมาะกับคุณ!