Údaje z roku 2019 a Vývoj v roku 2020
Niektoré z najnovších údajov, ktoré sú k dispozícii na výrobu vajec v Južnej Amerike pred účinkami pandémie Covid-19, pochádzajú z roku 2019. V tejto dobe je najväčším producentom vajec v Južnej Amerike Brazília, ktorá je na 6. mieste v rebríčku svete, pričom v tom roku vyprodukuje 55.656.270 (000) vajec1. Z hľadiska spotreby vajec na obyvateľa je Kolumbia na 6. mieste na svete a Argentína na 7. mieste, pričom spotrebuje 292 a 285 vajec na obyvateľa, resp.2.
Niektoré kľúčové faktory, ktoré v roku 2020 definovali juhoamerický priemysel vajec, bol 30% nárast produkcie vajec v Brazílii a celkovo sa v Južnej Amerike vyprodukovalo denne asi 300 miliónov vajec.3. Prvých 5 krajín produkujúcich vajíčka v Južnej Amerike tvorí 90% všetkej produkcie vajec na kontinente.
Vzhľadom na celý región Latinskej Ameriky predstavuje táto oblasť 11% svetovej produkcie vajec4, kde sa 9% vajec stratí vo výrobe kvôli problémom s manipuláciou počas zberu, triedenia a balenia5. Dôvodom je skutočnosť, že veľká časť manipulácie s vajíčkami sa vykonáva pomocou ručnej práce, pretože práca je relatívne lacná. Ako však produkcia vajec v Južnej Amerike rastie, bude pre producentov vajec ekonomickejšie začať investovať do moderného zariadenia na manipuláciu s vajíčkami, čím sa zníži množstvo straty vajec pri výrobe.