Dados de 2019 e The Development in 2020
Alguns dos dados mais recentes disponíveis sobre a indústria de ovos na América do Sul antes dos efeitos da pandemia de Covid-19 são do ano de 2019. No momento, o maior produtor de ovos da América do Sul é o Brasil, que ocupa a 6ª posição no ranking mundo, produzindo 55.656.270 (000) ovos naquele ano1. Em termos de consumo de ovos per capita, a Colômbia ficou em 6º lugar no mundo e a Argentina em 7º lugar, consumindo 292 e 285 ovos per capita respectivamente2.
Alguns fatores-chave que definiram a indústria de ovos da América do Sul em 2020 foram o aumento de 30% na produção de ovos no Brasil e, no geral, havia cerca de 300 milhões de ovos produzidos diariamente na América do Sul3. Os 5 principais países produtores de ovos da América do Sul representam 90% de toda a produção de ovos do continente.
Considerando toda a região da América Latina, esta área constitui 11% da produção total de ovos do mundo4, onde 9% dos ovos serão perdidos na produção devido a problemas de manuseio durante a coleta, classificação e embalagem5. Isso ocorre porque grande parte do manuseio dos ovos é feito por meio de mão-de-obra manual devido ao fato de a mão-de-obra ser relativamente barata. No entanto, à medida que a produção de ovos cresce na América do Sul, será mais econômico para os produtores de ovos começarem a investir em equipamentos avançados de manuseio de ovos, reduzindo assim a quantidade de perda de ovos na produção.