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Sorvete Pasteurizante

Testes provaram que nosso pasteurizador com tecnologia WAVE é muito adequado para pasteurizar sorvete.

A pasteurização convencional com o calor transferido de uma superfície quente está prejudicando muitos produtos da indústria alimentícia, pois várias propriedades como sabor, sabor, textura e as propriedades funcionais naturais são prejudicadas.

No entanto, a pasteurização convencional em combinação com SANOVO O Wave provou ter um impacto muito positivo nas propriedades naturais dos produtos alimentares e, devido a uma maior redução de bactérias, prolonga o prazo de validade. Isso é verdade, e é possível reduzir a temperatura no pasteurizador convencional com um aquecimento instantâneo e uniforme do produto no SANOVO Onda.

O sistema tem sido aplicado em diversos produtos líquidos, com grandes melhorias em relação aos pasteurizadores e esterilizadores tradicionais. A geração interna de calor faz toda a diferença, quando comparada ao aquecimento por superfície quente, como nos trocadores de calor tubulares ou de placas.

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Roberto Colavitti

Managing Director
SANOVO TECNOLOGIA ITÁLIA