Dane z 2019 r. i Rozwój w 2020 r.
Niektóre z najnowszych dostępnych danych na temat przemysłu jajczarskiego w Ameryce Południowej przed skutkami pandemii Covid-19 pochodzą z roku 2019. W tym czasie największym producentem jaj w Ameryce Południowej jest Brazylia, która zajmuje 6 miejsce w rankingu świata, produkując w tym roku 55.656.270 (000) jaj1. Pod względem spożycia jaj na mieszkańca Kolumbia znalazła się na 6. miejscu na świecie, a Argentyna na 7. miejscu, konsumując odpowiednio 292 i 285 jaj na mieszkańca2.
Niektóre kluczowe czynniki, które zdefiniowały przemysł jajczarski w Ameryce Południowej w 2020 roku, to 30% wzrost produkcji jaj w Brazylii, a ogólnie w Ameryce Południowej produkowano około 300 milionów jaj dziennie3. Pięć największych krajów produkujących jaja w Ameryce Południowej odpowiada za 5% całej produkcji jaj na kontynencie.
Biorąc pod uwagę cały region Ameryki Łacińskiej, obszar ten stanowi 11% całkowitej światowej produkcji jaj4, gdzie 9% jaj zostanie utraconych w produkcji z powodu problemów z obsługą podczas zbioru, klasyfikacji i pakowania5. Dzieje się tak, ponieważ większość prac związanych z jajami jest wykonywana ręcznie, ponieważ siła robocza jest stosunkowo tania. Jednak wraz ze wzrostem produkcji jaj w Ameryce Południowej, bardziej opłacalne będzie dla producentów jaj rozpoczęcie inwestowania w zaawansowany sprzęt do obsługi jaj, co zmniejszy straty jaj w produkcji.