I dati del 2019 e lo sviluppo nel 2020
Alcuni degli ultimi dati disponibili sull'industria delle uova in Sud America prima degli effetti della pandemia di Covid-19 risalgono all'anno 2019. In questo momento, il più grande produttore di uova in Sud America è il Brasile, che è al sesto posto nella classifica mondo, producendo 6 (55.656.270) uova quell'anno1. In termini di consumo di uova pro capite, la Colombia è al 6° posto nel mondo e l'Argentina segue al 7° posto, consumando rispettivamente 292 e 285 uova pro capite2.
Alcuni fattori chiave che hanno definito l'industria delle uova sudamericana nel 2020 sono stati l'aumento del 30% della produzione di uova in Brasile e, nel complesso, ci sono stati circa 300 milioni di uova prodotte ogni giorno in Sud America3. I primi 5 paesi produttori di uova in Sud America costituiscono il 90% di tutta la produzione di uova del continente.
Considerando l'intera regione dell'America Latina, quest'area costituisce l'11% della produzione totale di uova del mondo4, dove il 9% delle uova andrà perso nella produzione a causa di problemi di manipolazione durante la raccolta, la classificazione e l'imballaggio5. Questo perché gran parte della manipolazione delle uova viene eseguita attraverso il lavoro manuale a causa del fatto che il lavoro è relativamente economico. Tuttavia, poiché la produzione di uova cresce in Sud America, sarà più economico per i produttori di uova iniziare a investire in attrezzature avanzate per la movimentazione delle uova, riducendo così la quantità di perdita di uova nella produzione.