Pastorizzazione del gelato

La pastorizzazione convenzionale con il calore trasferito da una superficie calda sta danneggiando molti prodotti nell'industria alimentare, poiché vengono danneggiate diverse proprietà come gusto, sapore, consistenza e proprietà funzionali naturali.

Tuttavia, la pastorizzazione convenzionale in combinazione con SANOVO Wave ha dimostrato di avere un impatto molto positivo sulle proprietà naturali dei prodotti alimentari e, grazie a una maggiore riduzione dei batteri, ne prolunga la durata. Questo è vero, ed è possibile abbassare la temperatura nel pastorizzatore convenzionale con un riscaldamento istantaneo e uniforme del prodotto nel SANOVO Onda.

Il sistema è stato applicato a diversi prodotti liquidi, con grandi miglioramenti rispetto ai tradizionali pastorizzatori e sterilizzatori. La generazione di calore interna fa la differenza, rispetto al riscaldamento attraverso una superficie calda, come negli scambiatori di calore tubolari o a piastre.

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