La trasformazione degli alimenti è un argomento sempre più delicato per tutti gli attori della filiera alimentare, dalla produzione, all'ingrosso, al dettaglio. Tutti prestano sempre più attenzione alla sicurezza alimentare e implementano sistemi per tracciare e valutare i processi di come il prodotto attraversa la catena del valore. Dopotutto, sicurezza e qualità del prodotto sono il loro capitale chiave di affari.

Per ottenere la migliore qualità del prodotto, acquirenti di ingredienti in polvere di uova devono garantire che i loro produttori operino secondo gli standard più elevati. Un aspetto sempre più valutato dagli acquirenti è la stessa attrezzatura di lavorazione del produttore, e lo stato del materiale che è a diretto contatto con il prodotto in polvere. Le apparecchiature di elaborazione devono essere progettate con parti approvate per materiali a contatto con alimenti.

Ovodan Europe è un fornitore chiave di ingredienti in polvere a base di uova di alta qualità, che riforniscono una vasta gamma di clienti in oltre 70 mercati. Ogni anno, l'azienda accoglie un numero consistente di revisori esterni che effettuano un vasto numero di audit presso i siti. Henrik Pedersen, CEO di Ovodan, sottolinea: “Negli ultimi anni, i clienti si sono chiaramente concentrati maggiormente sulla qualità e sulla sicurezza delle apparecchiature e dei prodotti stessi. Pertanto, e per garantire la continua fornitura di questi clienti, i nostri team QA/QC devono abbracciare questa attenzione sull'attrezzatura garantendo che queste siano in qualsiasi momento in linea con qualsiasi dato standard e requisito.

In generale, gli acquirenti di ingredienti in polvere di uova sono sempre più attenti alle circostanze in cui vengono prodotti i prodotti per determinare la qualità e la sicurezza da parte del produttore. Per i produttori di uova in polvere, quindi, è business-critical iniziare ad allinearsi internamente in base alle esigenze dell'acquirente, partendo dall'utilizzo di attrezzature all'altezza dell'operatore, ma anche sicurezza del prodotto e standard di qualità.