Potresti per favore condividere con noi i tuoi pensieri su come le uova e i loro prodotti correlati potrebbero essere incanalati in diversi settori oltre alle uova in guscio?

"Questa crisi di Covid-19 ha colpito gravemente molti produttori di uova e sono sfidati a trovare nuovi modi per distribuire i propri prodotti; non possono più dipendere solo dall'uovo stesso. Guardando dal nostro punto di vista, in qualità di fornitore di attrezzature, sappiamo che il mercato dei prodotti pronti da mangiare e il mercato al dettaglio sono in forte espansione e questo continuerà. Quindi, penso che i produttori di uova che sono stati colpiti duramente possano, ad esempio, iniziare a cercare uova sode da vendere sul mercato pronto per il consumo e possibilmente aggiungere aromi, come soia ed erbe diverse.

Quindi, non solo attaccarsi al guscio dell'uovo stesso, ma andare nella direzione di uova sode e alla coque, omelette giapponesi, uova liquide e così via. Questo è qualcosa che stiamo vedendo molto in tutti i negozi di alimentari. Quindi, questo è un modo per diversifica il tuo portafoglio. "

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Come e in che modo l'automazione potrebbe svolgere un ruolo nel mantenimento e nell'aumento della redditività per i produttori di uova nella regione? Inoltre, che tipo di investimento e in quali settori sarà richiesto?

"Penso che le principali sfide in termini di costi siano ovviamente la manodopera e, di conseguenza, molti produttori stanno esaminando l'automazione. Tuttavia, ci sono molti modi per esaminare l'automazione e poiché molti paesi hanno diversi livelli di crescita, quindi tutti hanno anche il loro modo di trasferimento in automazione.

Un'altra questione non legata al lavoro è la questione della biosicurezza. Abbiamo visto cosa è successo agli allevatori di suini negli ultimi due anni, che sono stati colpiti tremendamente dall'influenza suina. Questo ovviamente influisce sulla redditività di un'impresa; quindi, molti produttori stanno cercando l'automazione come soluzione a questo e sono molto concentrati su come possono aumentare la biosicurezza, poiché gravi epidemie potrebbero farli sparire dal mercato. Quindi, queste cose vanno di pari passo, lavoro e biosicurezza, e penso che l'automazione possa avere un ruolo lì.

Tornando alla tua seconda domanda, dove vedo il potenziale per gli investimenti; devi iniziare con l'automazione per assicurarti che le tue uova siano uniformi per il mercato. Quindi, evitando che crepe o uova sporche entrino nel mercato, macchie di sangue sulle uova e così via. Ci sono diverse tecnologie sul mercato per aiutare in questo, non solo da SANOVO ma anche da altri fornitori.

Quindi, l'uniformità nel tuo prodotto finale è molto buona e puoi aumentarla con i sistemi di visione come menzionato prima, ma il passo successivo è l'automazione robotica, che stiamo vedendo in paesi come Singapore e Corea, ma vedo che seguiranno altre contee la transizione all'automazione robotica.

Un'altra cosa è che è molto importante è sicurezza alimentare e flessibilità; abbiamo visto paesi come Taiwan e la Corea implementare alcune linee guida per rintracciare le uova da dove provenivano. Quindi se guardiamo SANOVO, abbiamo appena creato una joint venture con un'azienda che si occupa della tracciabilità delle uova nel settore della classificazione e del confezionamento delle uova. Quindi penso che questo sia un altro modo per investire e anticipare il mercato".

 

Puoi espandere un po' l'automazione robotica?

"Sì, l'automazione robotica prende il sopravvento sul lavoro normalmente svolto dagli umani, come mettere le uova finali in un cartone, pallettizzare quel cartone, che è, in realtà, un duro lavoro fisico che può portare, ad esempio, a seri problemi alla schiena. Quindi , a lungo termine, penso che ci siano molte cose che possono essere aiutate dall'automazione. L'automazione robotica è il futuro e aiuterà a fare le cose in modo buono e sostenibile".

 

Hai parlato di Taiwan e della Corea che implementano gli standard di tracciabilità attraverso l'automazione, puoi spiegarci di più?

"Beh, quello che abbiamo visto in Corea è che hanno avuto questa influenza aviaria intorno al 2016/2017, hanno iniziato a cercare cosa potevano fare per iniziare a prevenire questo tipo di epidemie. Quindi, ovviamente, la biosicurezza era in cima all'agenda.

C'erano molte aziende in Corea che hanno iniziato fornitura di sistemi di tracciabilità ma adatto solo per il mercato coreano. I sistemi di tracciabilità possono tracciare l'uovo dall'allevamento al centro di classificazione e poi da lì ai centri di distribuzione e infine al rivenditore. Questo viene fatto stampando, quindi ogni produttore ha il proprio codice univoco".

 

Le uova sono molto versatili e possono essere utilizzate per funzioni tecniche, come legare, o utilizzate in altri alimenti come maionese e pappe. Qual è la prevalenza di questo fenomeno nell'industria asiatica e cosa sarà necessario per incoraggiarla a mantenere il successo di questa industria?

"Lasciami iniziare dicendo che sono ancora sorpreso da quanto sia versatile un uovo e in quanti modi può essere utilizzato. La transizione del comportamento dei consumatori è qualcosa di importante, poiché meno andrà ai mercati umidi e passeranno alla vendita al dettaglio e ai supermercati, questo guiderà ulteriormente la lavorazione delle uova e le uova utilizzate in molti modi diversi come prodotti pronti.

Inoltre, aumenterà il consumo di salse diverse in cui vengono utilizzate le uova. Se guardi il consumo di maionese, ad esempio in Giappone, penso che si riverserà nel resto dell'Asia.

Tuttavia, non dobbiamo sottovalutare l'impatto dell'epidemia di Covid-19, penso che questo metterà molta pressione su molte comunità e le riporterà a un livello diverso in termini di reddito disponibile, quindi ci vorrà del tempo per riprendersi da quello."

 

Senza gabbia è una parola d'ordine in corso. Come vedresti il ​​settore muoversi verso questo senza perdere redditività e come gli esperti come te, SANOVO, soddisfare questo?

"Quando ho iniziato a lavorare per SANOVO diversi anni fa mi occupo dei Paesi Bassi e del Belgio come direttore commerciale, e in quel momento è iniziata la transizione dal passaggio dalle gabbie al libero dalle gabbie e che è stata regolata dai governi, che li hanno costretti più o meno ad andare in quella direzione.

Vedo che in Asia non esiste un sistema di regolamentazione del governo in atto per guidare tutti i produttori in quella direzione, quindi penso che sia più o meno guidato dal consumatore, dove si vedono alcuni produttori che si rivolgono a questo mercato di riferimento.

Quindi, prevedo che questo sarà un mercato di nicchia, non credo che raggiungerà la stessa misura in Asia come in Europa. I produttori trarranno comunque vantaggio dalla possibilità di scegliere quale mercato desiderano rivolgersi.
Un altro tema caldo è il cambiamento climatico, e noi di SANOVO sono costantemente alla ricerca di sviluppare i nostri prodotti e attrezzature e vedere come possono essere utilizzati meno energia e risparmiare acqua."

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 Nourredine el Molaka, Direttore Generale di SANOVO TECNOLOGIA ASIA

 

Se desideri ascoltare l'intervista completa e originale del podcast segui il link: https://www.youtube.com/watch?v=YvYQ-1KEHhE