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Crème glacée pasteurisée

Des tests ont prouvé que notre pasteurisateur à technologie WAVE est tout à fait adapté à la pasteurisation de la crème glacée.

La pasteurisation conventionnelle avec la chaleur transférée à partir d'une surface chaude endommage de nombreux produits de l'industrie alimentaire, car plusieurs propriétés telles que le goût, la saveur, la texture et les propriétés fonctionnelles naturelles sont endommagées.

Cependant, la pasteurisation conventionnelle en combinaison avec SANOVO Wave s'est avéré avoir un impact très positif sur les propriétés naturelles des produits alimentaires et, en raison d'une réduction plus élevée des bactéries, prolonge la durée de conservation. Cela est vrai, et il est possible de réduire la température dans le pasteurisateur conventionnel avec un chauffage instantané et uniforme du produit dans le SANOVO Vague.

Le système a été appliqué à différents produits liquides, avec de grandes améliorations par rapport aux pasteurisateurs et stérilisateurs traditionnels. La génération de chaleur interne fait toute la différence, par rapport au chauffage à travers une surface chaude, comme dans les échangeurs de chaleur tubulaires ou à plaques.

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Roberto Colavitti

Directeur Général
SANOVO TECHNOLOGIE ITALIE