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Marché asiatique des œufs: valeur ajoutée pour transformer les œufs en une entreprise rentable

Pendant les périodes difficiles que nous avons connues ici sous Covid-19, l'industrie régionale des œufs en Asie a été grandement affectée et il est plus important que jamais pour les entreprises de diversifier leurs portefeuilles. Dans cette interview, Nourredine el Molaka, directeur général de SANOVO TECHNOLOGY ASIA, donne un aperçu de la façon dont les producteurs d'œufs peuvent transformer les œufs de plusieurs manières afin à la fois de maintenir la rentabilité et de suivre les tendances du marché asiatique en constante évolution.

Pourriez-vous nous faire part de vos réflexions sur la manière dont les œufs et leurs produits connexes pourraient être acheminés vers différents secteurs autres que les œufs en coquille ?

« Cette crise de Covid-19 a durement touché de nombreux producteurs d’œufs et ils ont du mal à trouver de nouvelles façons de distribuer leurs produits; ils ne peuvent plus dépendre uniquement de l'œuf eux-mêmes. De notre point de vue, en tant qu'équipementier, nous savons que le marché du prêt-à-manger et le marché du détail sont en plein essor et que cela va continuer. Ainsi, je pense que les producteurs d'œufs qui ont été durement touchés peuvent par exemple commencer à rechercher des œufs durs à vendre sur le marché du prêt-à-manger et éventuellement leur ajouter des arômes, tels que du soja et différentes herbes.

Donc, pas seulement coller à l'œuf en coquille lui-même, mais aller dans le sens des œufs durs et mous, des omelettes japonaises, des œufs liquides, etc. C'est quelque chose que nous voyons beaucoup dans tous les dépanneurs. C'est donc une façon de diversifiez votre portefeuille. »

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Comment et de quelles manières l'automatisation pourrait-elle jouer un rôle dans le maintien et l'augmentation de la rentabilité des producteurs d'œufs de la région ? Aussi, quel type d'investissement et dans quels secteurs seront nécessaires ?

"Je pense que les principaux défis en termes de coût sont bien sûr la main-d'œuvre, et par conséquent, de nombreux producteurs se tournent vers l'automatisation. Il existe cependant de nombreuses façons d'envisager l'automatisation et parce que de nombreux pays ont des niveaux de croissance différents, ils vont donc tous ont aussi leur propre façon de passage à l'automatisation.

Un autre problème non lié au travail est celui de la biosécurité. Nous avons vu ce qui est arrivé aux éleveurs de porcs au cours des deux dernières années, à savoir qu'ils ont été durement touchés par la grippe porcine. Cela affecte bien sûr la rentabilité d'une entreprise; ainsi, de nombreux producteurs se tournent vers l'automatisation comme solution à ce problème et sont très concentrés sur la façon dont ils peuvent augmenter la biosécurité, car des épidémies majeures pourraient les faire disparaître du marché. Donc, ces choses vont de pair, le travail et la biosécurité, et je pense que l'automatisation peut jouer un rôle là-bas.

Pour en revenir à votre deuxième question, où je vois le potentiel d'investissement; vous devez commencer par l'automatisation pour vous assurer que vos œufs sont uniformes pour le marché. Ainsi, empêcher les fissures ou les œufs sales d'entrer sur le marché, les taches de sang sur les œufs, etc. Il existe plusieurs technologies sur le marché pour aider à cela, non seulement de SANOVO mais aussi d'autres fournisseurs.

Ainsi, l'uniformité de votre produit final est très bonne, et vous pouvez l'augmenter avec les systèmes de vision comme mentionné précédemment, mais la prochaine étape est l'automatisation robotique, que nous voyons dans des pays comme Singapour et la Corée, mais je vois que d'autres pays suivront la transition vers l'automatisation robotique.

Une autre chose qui est très importante est sécurité alimentaire et flexibilité; nous avons vu des pays comme Taïwan et la Corée mettre en œuvre certaines directives pour retracer l'origine des œufs. Donc si on regarde SANOVO, nous venons de créer une coentreprise avec une entreprise qui s'occupe de la traçabilité des œufs dans l'industrie du classement et de l'emballage des œufs. Je pense donc que c'est une autre façon de placer des investissements et d'être en avance sur le marché."

 

Pouvez-vous développer un peu l'automatisation robotique ?

« Oui, l'automatisation robotique prend en charge le travail normalement effectué par les humains, comme placer les derniers œufs dans un carton, palettiser ce carton, ce qui est, en réalité, un travail physique difficile qui peut entraîner, par exemple, de graves problèmes de dos. Donc , à long terme, je pense qu'il y a beaucoup de choses qui peuvent être aidées par l'automatisation. L'automatisation robotique est l'avenir et aidera à faire avancer les choses d'une manière bonne et durable."

 

Vous avez parlé de la mise en œuvre de normes de traçabilité par Taïwan et la Corée grâce à l'automatisation, pouvez-vous nous en dire plus ?

« Eh bien, ce que nous avons vu en Corée, c'est qu'ils ont eu cette grippe aviaire vers 2016/2017, ils ont commencé à chercher ce qu'ils pouvaient faire pour commencer à prévenir ce genre d'épidémies. Alors bien sûr, la biosécurité était une priorité.

Il y avait beaucoup d'entreprises en Corée qui ont commencé fourniture de systèmes de traçabilité mais uniquement adapté au marché coréen. Les systèmes de traçabilité permettent de retracer l'œuf de la ferme au centre de classement, puis de là aux centres de distribution et enfin au détaillant. Cela se fait par impression, donc chaque producteur a son propre code unique."

 

Les œufs sont très polyvalents et peuvent être utilisés pour des fonctions techniques, telles que la liaison, ou utilisés dans d'autres aliments tels que la mayonnaise et les aliments pour bébés. Quelle est la prévalence de cette situation dans l'industrie asiatique et que faudra-t-il pour l'encourager à maintenir le succès de cette industrie ?

"Permettez-moi de commencer par dire à quel point je suis toujours surpris par la polyvalence d'un œuf et par le nombre de façons dont il peut être utilisé. La transition du comportement des consommateurs est quelque chose d'important, car moins ira sur les marchés humides et ils effectueront une transition au détail et aux supermarchés, cela stimulera davantage la transformation des œufs et les œufs seront utilisés de différentes manières, comme produits prêts à manger.

En outre, la consommation de différentes sauces où les œufs sont utilisés augmentera. Si vous regardez la consommation de mayonnaise par exemple au Japon, je pense que cela va se répercuter sur le reste de l'Asie.

Cependant, il ne faut pas sous-estimer l'impact de l'épidémie de Covid-19, je pense que cela mettra beaucoup de pression sur de nombreuses communautés et les ramènera à un niveau différent en termes de revenu disponible, il faudra donc un certain temps pour récupérer à partir de ce."

 

Sans cage est un mot à la mode en cours. Comment verriez-vous l'industrie évoluer vers cela sans perdre en rentabilité et comment des experts comme vous, SANOVO, répondre à cela?

« Quand j'ai commencé à travailler pour SANOVO il y a plusieurs années, je m'occupais des Pays-Bas et de la Belgique en tant que responsable des ventes, et à ce moment-là, la transition du passage des cages au sans cage a commencé et cela a été réglementé par les gouvernements, qui les ont plus ou moins forcés à entrer dans cette direction.

Je vois en Asie qu'il n'y a pas de système de régulation gouvernemental en place pour pousser tous les producteurs dans cette direction, donc je pense qu'il est plus ou moins axé sur le consommateur, où vous voyez quelques producteurs s'adressant à ce marché cible.

Donc, je prédis que ce sera un marché de niche, je ne pense pas qu'il s'étendra autant en Asie qu'en Europe. Les producteurs bénéficieront cependant de la possibilité de choisir le marché qu'ils souhaitent cibler.
Un autre sujet brûlant est le changement climatique, et nous, à SANOVO cherchent constamment à développer nos produits et équipements et à voir comment ils peuvent les utiliser moins d'énergie et d'économiser de l'eau."

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 Nourredine el Molaka, directeur général de SANOVO TECHNOLOGIE ASIE

 


Si vous souhaitez entendre l'intégralité de l'interview en podcast originale, suivez le lien : https://www.youtube.com/watch?v=YvYQ-1KEHhE