Podaci iz 2019. i Razvoj u 2020
Neki od najnovijih podataka o industriji jaja u Južnoj Americi prije posljedica pandemije Covid-19 datiraju iz 2019. godine. U ovom trenutku najveći proizvođač jaja u Južnoj Americi je Brazil, koji se nalazi na 6. mjestu svijetu, te godine proizvelo 55.656.270 (000) jaja1. Po potrošnji jaja po glavi stanovnika, Kolumbija je zauzela 6. mjesto u svijetu, a Argentina slijedi 7. mjesto, konzumirajući 292 odnosno 285 jaja po glavi stanovnika.2.
Neki ključni faktori koji su definirali južnoameričku industriju jaja 2020. bili su 30 -postotno povećanje proizvodnje jaja u Brazilu, a ukupno je u Južnoj Americi proizvedeno oko 300 miliona jaja dnevno3. Prvih 5 zemalja koje proizvode jaja u Južnoj Americi čine 90% ukupne proizvodnje jaja na kontinentu.
S obzirom na čitavu regiju Latinske Amerike, ovo područje čini 11% svjetske proizvodnje jaja4, gdje će 9% jaja biti izgubljeno u proizvodnji zbog problema u rukovanju tokom sakupljanja, sortiranja i pakiranja5. To je zato što se veliki dio rukovanja jajima obavlja ručnim radom zbog činjenice da je rad relativno jeftin. Međutim, kako proizvodnja jaja raste u Južnoj Americi, proizvođačima jaja bit će ekonomičnije početi ulagati u naprednu opremu za rukovanje jajima, čime će se smanjiti količina gubitka jaja u proizvodnji.